Cuvée Alfred

Cépages CHARDONNAY 50 % – PINOT NOIR 25 % – GAMAY 25 % – Pressurage pneumatique de la vendange entière.

Débourbage et fermentation alcoolique avec des levures champenoises à 18 °C. Fermentation malolactique souhaitée.

Seconde fermentation en bouteilles à partir du mois de mai, prise de mousse et vieillissement 3 ans sur lattes.

Dégorgement à la glace et dosage léger (5 g/l).