Rosie Remix #1

L’idée derrière le Rosie Remix, c’est de surfer sur les classiques en les revisitant un peu, question de sortir des sentiers battus, sans pour autant dévier à l’ouest. Pour cette cuvée, on part d’une idée qui était chère à Fleuri dans le passé. On assemble une majorité de cidres où ont macéré des fraises et des marcs de gamay de Joyhill à une macération de camerise et à des cidres de pommettes hyslop et dolgo élevés en fût. La macération à basse température préserve le côté croquant des fruits rouges alors que les pommettes et les fûts apportent les tannins et la profondeur aromatique nécessaires pour en faire un cidre complexe. Les arômes s’expriment pleinement dans cette cuvée à la carbonatation légère, structurée par une fine acidité et de légers amers.